Make Healthy Living A Habit
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胆碱是B族维生素的一员，具有亲脂性。是一种强有机碱，容易与酸反应，但在强碱条件下也不稳定；有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水；对热和储存相当稳定，加工烹调损失很少。作为一种抗脂肪肝因子而归于维生素B复合体中，可用于治疗因脂肪代谢异常而引起的脂肪肝、肝硬化、动脉粥样硬化和心脏病。胆碱和肌醇（另一种维生素B）共同作用，可使脂肪与胆固醇乳化并被有效利用。富含胆碱的食物有蛋类、动物的脑和心、肝脏、绿叶蔬菜、酵母、麦芽、大豆、花生等，人体可以也合成胆碱。
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