
维生素D(vitamin D )为类固醇衍生物,约有10种带有维生素D活性的甾体化合物,食物中以麦角钙化醇(D2)和胆钙化醇(D3)较为重要。它是一种脂溶性维生素,具有抗佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素。除通过饮食获取外,太阳的紫外线与皮肤的油脂作用也可以产生并被身体吸收,但皮肤被晒黑后,会停止产生。主要作用是通过储留钙元素而保持骨质健康和强健。维生素D存在于少数几种天然食物中,主要有鱼肝油、沙丁鱼、青鱼、鲑鱼、金枪鱼、肝脏、蛋黄、牛奶及制品。国际单位制换算成重量单位制,1IU维生素D3=0.025微克维生素D3 。