Make Healthy Living A Habit
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维生素B12也叫氰钴素、钴胺素，通常也被称作“红色维生素”，是一种水溶性维生素，也是唯一包含金属元素的维生素。在PH=4.5~5.0以内的水溶液中相当稳定，而在PH＜2或＞9时即可分解，并对光、氧化剂及还原剂敏感易破坏。体内约有2~4毫克，60%存于肝脏，30%存于肌肉、皮肤和骨骼，少量分布于肺、肾、脾。自然界的维生素B12都是由微生物产生的。动物中尤以反刍动物的肉类含量较多，这是由某瘤胃细菌产生；植物性食物中无维生素B12，但在某些细菌污染后即可生成。人的肠道微生物虽能合成，但合成位置太靠近结肠下端，较难利用。维生素B12广泛存在于动物性食品，尤其以动物内脏（肝、肾、心）、牛肉、猪肉、鱼、鸡蛋较为丰富，奶类含量少些，植物性食物一般不含。
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