水的生理功能及需求量与分类

一、水是一切生命唯一必需的物质

没有空气，许多生物还可以活着，然而，没有水，任何生物均不能生存，人和动物没有食物比没有水存活时间长。从人类生存角度讲，水是人体的构成成分，人体组织器官中含量最多的是水，分布于细胞、细胞外液和机体各种组织中。年龄越小体内含水量越多。胚胎含水约98%，婴儿含水量约75%，男性成年人含水约为体重的60%，妇女约为50%。可以说，体内的一切代谢反应都在水中进行。一般来说，机体脂肪含量增加，含水量就下降。

二、水的生理功能

1、水是维持生命必需的物质

水能保持每个细胞外形、构成体液，是维持生命所必需的物质。

2、水是各种物质的载体

各种营养成分以及代谢产物，大多能溶解于水，利于它们的运输，这对消化、吸收、分泌和排泄等生理过程非常重要。

3、调节体温

水的比热比其他物质高，它能吸收体内不断分解代谢产生的大量热能而使体温保持不变；另一方面，它能使代谢产生的热随血液循环、体液交换带往全身，以保持全身各处体温一致；此外，由于水的蒸发热大，人体可以通过蒸发汗水散发热能，而使体温保持恒定。

4、水是机体关节、肌肉和脏器的润滑剂

如唾液有助于食物吞咽、泪液有助于眼球的转动和湿润、滑液有利于关节活动、粘液有利于消化道和呼吸道减少摩擦实现正常的转运功能。

5、水还有独特的机械功能

人体内有部分水与蛋白质分子结合，保证各种肌肉具有独特的机械功能。如心肌含水约79%，与血液含水83%相差无几，却使心肌成为坚实有力的组织，这部分称为结合水，与一般水具有的流动性质已经完全不同。

三、人体健康对水的需求量

水在总体液中的百分含量稍有不足或过剩都对健康不利。过量饮水，会使部分水溶性营养成分随尿排出而流失；大量失水，可能还会导致死亡。所以，健康的人体应保持正常的含量，因此，应及时补充每日所失去的水。对于成年人，每日水的摄入量和排出量基本相当，约为2500毫升。一般呼吸排出350毫升水、皮肤排出500毫升水、粪便排出150毫升水、肾脏排出废物耗水500毫升、尿液排出1000毫升；而一般从饮食中可获取1000毫升水、食物分解代谢产生300毫升水，因此饮用摄入的水约为1200~1500毫升。一般情况下，适度的给水量成人是1ml/kcal，婴儿是1.5ml/kcal。正常情况下，人若感觉口渴，就应主动饮水。然而在某些病理条件下，仍会出现脱水或水肿现象，所以要根据情况进行适当调整饮水量。

四、水的分类与功用

根据水中所含物质可将水分为不同类别，其功用也不相同。

1、饮用水

地球表面只有3%的水是“淡水”，即适用人的饮水。

2、硬水

硬水含碳酸氢盐和硫酸盐，主要是钙盐和镁盐。由于碳酸氢盐在煮沸是会分解沉淀，所以其硬度是暂时的；而硫酸盐不会因为煮沸产生沉淀和变化，所以其硬度是永久的。某些硬水含钙较多，可以满足机体对钙的需求。

3、软水

让硬水经过离子交换反应，用钠替换掉其中的钙和镁，使水中的钙盐和镁盐生成可溶的钠盐，就变成了软水。自然界也存在天然的软水。软水可能与心血管病的发病率和死亡率有关，钠含量高的水可以引起钠的摄入过多。

4、无离子水

通过离子交换树脂将所有的矿物质都除去的水就是无离子水，一般不适合人类饮用，通常用于科学研究中防止精密分析时干扰物质介入。

5、蒸馏水

把水转变成蒸汽，并在一个清洁的收集系统中再冷却，使溶解在其中的矿物质等不挥发成分被去掉的水是蒸馏水，并不适合饮用。

6、矿泉水

进地层过滤的地下水，因流经地壳岩石和土层，溶有较多矿物质，提供给人体一些常量元素和微量元素，叫矿泉水。矿泉水也有对人体有害的元素，能够饮用的矿泉水必须达到饮用标准方可饮用。

7、活性水

通过科学手段使水中氢氧分子的排列发生变化，原来的氢键断裂形成新的氢键，从而使水的溶解度大大增强，成为活性水。由于改水分子团比一般水小，渗透力强，含氧量高，溶解能力比自来水高出一倍，因而极易被人体吸收。

8、苏打水

充入二氧化碳的水叫苏打水。

9、加氯水

公用水净化时通过加氯以杀死细菌、破坏有害的有机物，叫加氯水。必须在净化的最后阶段检查水中氯的水平是否能达到饮用标准。

10、氟化水

许多报道指出，水中加氟可以减少龋齿，因此一些地区的居民在饮用水中加微量的氟化物，形成氟化水。有些天然水本身就含有氟化物，有些含氟量还很高，以致引起中毒。

11、海水

因海水的钠浓度比体液要高，肾脏处理不了过来的钠和氯，因此海水不能喝。二次世界大战期间，乘船遭难的人因饮用大量海水而致命。