猪肚的功效作用、食用方法及做法大全

猪肚，别名：猪胃。

猪肚的功效与作用

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

如何挑选猪肚

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

猪肚的制作技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚的保存方法

1-2天

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

猪肚的食用宜忌

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

猪肚的适合体质

平和质体质；一般人群均可食用。

做法大全

猪肚汤

材料：猪肚1只，生姜250克。

做法：猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。

功效：温胃散寒，营养补虚。

适应证：适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。

红烧猪肚

材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

猪肚包鸡

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

做法：

1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

卤猪肚

材料：猪肚1000g、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、洗干净的猪肚

2、锅内烧水放入猪肚

3、猪肚煮到弯起来

4、切好猪肚

5、加入盐，鸡精，老抽

6、加点水莫过猪肚

7、放入高压锅压10分钟

猪肚粥

组成：熟猪肚、大米各100克，调味品适量。

做法：将猪肚切丝；大米淘净，与猪肚同放锅中，加清水适量，煮到粥熟后，葱 花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食，每日1剂。

功效：健脾益气，升阳举陷。

适应症：适用于脾胃气虚，中气下陷所致的脏器下垂，头晕目眩，纳差食少，肢软乏力等。

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