灵芝的营养价值、食用功效与注意事项

灵芝有预防和治疗疾病以及强身健体的作用，是由于灵芝中各个成分在机体内协同起作用，日食灵芝3克-5克，一月后就有明显的效果，灵芝不仅是药，而且是一种人类最理想的绿色保健食品。灵芝所含的胺基酸中，囊括了全部人体必须的胺基酸，长期服用灵芝的人，不会因为胺基酸缺乏而生病。

别名：

灵芝草、仙草、瑞草，也叫长生草、灵草、还魂草。

形态特征：

灵芝(Ganoderma Lucidum (Fr.) Karst) 为担子菌门(Basidiomycota)担子菌纲(Basidiomycetes)多孔菌科(Polyporaceae)灵芝属(Ganoderma)的一种药食两用真菌。在我国有悠久的药用历史。

子实体呈伞形，菌盖坚硬木栓质，半圆形或肾形，宽12至20厘米，厚2厘米，皮壳坚硬，红褐色，有光泽。菌肉近白色至淡褐色，菌盖下面由无数细密管状孔洞构成，内有担子器及担孢子，菌柄 多侧生，长约19厘米，粗约4厘米，气微，味淡。

灵芝除了药用外，由于其形状奇特，与众不同，色泽可爱，一般人少见，故常被用来作为室内装饰品供人们观赏。

营养分析：

人体营养的六大要素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机物（也叫矿物质）以及水，它们是维持生命不可缺少的物质。新鲜灵芝中富含这六大营养要素，且含量相当丰富，大多都能被人体吸收和利用。

灵芝有效成分非常丰富，目前已分离到的有效成分有数十种之多，其中主要有效成分有下列数种：

１、灵芝多糖

灵芝多糖（Ganoderma lucidum Polysaccharide）目前已分离到220多种， 是由数十万到数百万的葡萄糖组合而成的高分子多糖体 ，大多存在于灵芝细胞内壁。灵芝多糖大多为异多糖，即除葡萄糖外，大多还含有少量阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、鼠李糖、半乳糖等。

灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一，有广泛的药理活性，能提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，消除自由基，抑制肿瘤、抗辐射保护（放疗病人最佳选择），提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质能力，延长寿命等。灵芝的多种药理活性大多和灵芝多糖有关。

２、灵芝酸

灵芝酸（Ganodenic acid）是一种三萜类物质，各种灵芝中已分离到灵芝酸100多种，如灵芝酸A、B、 C、D、E、F、G、I等。灵芝酸在不同种的灵芝中或同一种不同生长阶段的子实体中，其含量是不同的，所以其苦味程度也有不同，一般味苦的灵芝其灵芝酸含量往往较高，MAYASAKI等人认为灵芝子实体中灵芝酸含量是随着其成熟度的提高而递增，且集中在子实体的外周部位。

灵芝酸具有强烈的药理活性，有止痛、镇静、抑制组织胺释放、解毒、保肝、毒杀肿瘤细胞等功效，是灵芝的主要成分之一。日本对灵芝中的灵芝酸的含量十分重视，其中，尤其重视灵芝酸A、B、C、D的含量，认为赤灵芝酸含量高，灵芝产品质量就好。

３、腺苷

腺苷是以核苷和嘌呤为基本构造的活性物质。灵芝含有多种腺苷衍生物，都有较强的药理活性，能降低血液黏度，抑制体内血小板聚集，能提高血红蛋白、2、3一二磷酸苷油的含量，能提高血液供氧能力和加速血液微循环，提高血液对心、脑的供氧能力。灵芝腺苷是一种活性很强的物质，是灵芝的主要有效成分之一。

4、小分子蛋白质(LZ-8)

此种成分，可以使人体免疫进行调节，其分子量约15，000~29，000，及其胺基酸组成构造和人体的免疫球蛋白类似，吸收以后，可以帮助人体进行免疫调节，其主要功能为提高 人体免疫调节能烽， 抗过敏、 抵抗B型肝炎。

5、有机锗(Organic Germanium)

可以增加人体血液吸收氧气的能力达1.5倍以上，中和人体代谢所产生的H离子， 提高人体血液含氧量，进而活化细胞的代谢功能； 能完全和体内重金属结合，形成化合物后排出体外； 防止体质酸化、 止痛。

６、多种胺基酸及微量元素

A、灵芝所含的胺基酸中，囊括了全部人体必须的胺基酸，长期服用灵芝的人，不会因为胺基酸缺乏而生病。

B、灵芝所含的微量元素日益受到重视，服用灵芝除了可以避免微量元素缺乏外，医学研究发现灵之中的某些微量元素，还具有十分重要的药理活性，并日益受到世界重视。

7．其他有效成份

Ａ、赤芝孢子内酯A：有降胆固醇作用。

Ｂ、赤芝孢子酸A：有降转氨酶作用。

Ｃ、赤芝碱甲、赤芝碱乙：抗炎。

Ｄ、尿嘧啶和尿嘧啶核苷：降低实验性肌强直症小鼠血清醛宿酶。

Ｅ、腺嘌呤核苷：镇静、抗缺氧。

Ｆ、油酸、抑制48/80及2318化合物引起的肥大细胞释放组织胺，此外，还有膜稳定作用。

Ｇ、灵芝总碱：明显增大麻醉犬冠状动脉血流量，降低冠脉阻力及降低心肌耗氧量，提高心肌对氧的利用率，改善缺血心电图变化。

Ｈ、灵芝纤维素：降胆固醇，预防动脉粥样硬化、便秘、糖尿病、高血压、脑血栓等

近二十年来国内外的大量研究结果证明，泰山赤灵芝具有广泛的药理作用，且毒性极低。这与中医药学和现代医学对灵芝的疗效和毒副作用的认识是一致的。

食用功效:

《本草纲目》中记载，灵芝具有“甘温无毒，主治耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，疗虚劳，治痔”的作用，现代科学研究表明灵芝中的生物活性成分非常丰富，灵芝对疾病有预防和治疗双重功效，能使人长寿，这和灵芝活性成分的药理活性密切相关。

灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏肾补益全身五脏之气，所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。

灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。

其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。其明显表现在如下方面：

一、 抗肿瘤作用

自身免疫功能的低下或失调，是肿瘤之所以会发生并扩展的重要原因。灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗癌能力。 灵芝可以通过促进白细胞介素-2的生成，通过促进单核巨噬细胞的吞噬功能、通过提升人体的造血能力尤其是白细胞的指标水平，以及通过其中某些有效成分对癌细胞的抑制作用，成为抗肿瘤、防癌以及癌症辅助治疗的优选药物。 灵芝对人体几乎没有任何毒副作用。这种无毒性的免疫活化剂的优点，恰恰是许多肿瘤化疗药物和其它免疫促进剂都不具有的。

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