黑枣的营养价值与食用功效

黑枣 是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的，是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别名，又称软枣、牛奶枣等。

简介

【原料名称】：黑枣(有核)

【原料分类】：水果类及制品

【食用提示】：每天5～10枚

黑枣以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。市面上常见的黑枣以此种居多。

形态特征

乔木，高5—10米;树皮暗褐色，深裂成方块状;幼枝有灰色柔毛。叶椭圆形至长圆形，长6—12厘米，宽3—6厘米，表面密生柔毛后脱落，背面灰色或苍白色，脉上有柔毛。花淡黄色或淡红色，单生或簇生叶腋;花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形。果实近球形，直径1—1.5厘米，熟时蓝黑色，有白蜡层，近无柄。花期5月，果熟期10—11月。

地理分布

产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培;分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。

用途

材质优良，可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用;种子入药，能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。

君迁子不是枣，是柿，属柿树科、柿属。

营养分析

1、泡制而成的黑枣是大枣干品，不是真正的黑枣。

2、黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

3、黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。

4、黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

5、黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多)。

6、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效 .黑枣有加强补血的效果。

吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不会有副作用的。另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。所以专家建议，黑枣对身体好处很多，适当吃些有利健康。

营养价值

材质优良，可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用;种子入药，能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。

黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等。这些营养素在黑枣中含量都很丰富喔!除此之外，其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助宝宝的消化和软便，让爸爸妈妈们不再为您家小宝贝的排便问题伤脑筋了!

注意事项

一般人群均可食用

1. 黑枣不宜空着肚子吃哦!黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。

2. 黑枣性寒，脾胃不好者不可多吃。

食物相克

过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀; 忌与柿子同食。

制作指导

在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。

备注

1. 识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次;好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅;

2. 在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等;

3. 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。

相关食谱

一、黑枣醋

材料：黑枣1000g、陈年醋2000CC

做法：A、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可。B、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。C、存入4个月后即可饮用。

食用：也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。

功效：这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，减少心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合，补血又瘦身，经常饮用，还可抑制身材横着长。

二、山楂粥

原料：

白米1杯、山楂40克、黑枣8粒、水8杯、糖适量。

做法：

1、白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

2、锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30